Monday, October 27, 2014

No comas ganso ¡come garbanzo!

Por cuestiones de la vida me encuentro en uno de esos momentos en los que ando asaltando a mi cochinito porque no tengo dinero ni para pagar el internet que estoy robando en estos momentos. Y es  en estas ocasiones que miro hacia lontananza con los ojos llorosos y agradezco ser vegana. Un kilo de garbanzo, dependiendo en dónde lo adquieran, les costará entre $20 y $30 pesos. Esta leguminosa de forma jocosa  es rica en los siguientes nutrientes:

Proteínas: 14.5g /100g (cocidos)
Magnesio: 78.7 mg/100g 
Ácido fólico: 282 mcg/100g
Calcio: 80.4 mg/100g
Fósforo: 276 mg/100g
Potasio: 476mg/100g (1)

Es un alimento rendidor y manejable, lo que les permite hacer muchos platillos diferentes con él. Sé que muchos de ustedes ya saben cómo hacer hummus, pero quizás algunos no -pienso en todos mis amigos solteros que se cocinan toda clase de insensateces como enchiladas de queso cottage con mole Doña María... ¡yagh!- y déjenme decirles algo: usé una cuarta parte de la bolsa de garbanzos y alimentó durante todo un día a un par de adultos con mal de munchies crónico -existe, es muy feo :' /

Lo que necesitan:
  • 2 tazas y media de garbanzo cocido (remójenlo durante una noche antes de hervirlo)
  • 2 cucharadas de ajonjolí tostado
  • 2 limones, su jugo
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva extravirgen, de dos a tres cucharadas
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de agua
Para preperaralo:
  1. Agreguen todo a la licuadora y... er... muelan hasta que obtengan la textura deseada. El mío quedó con trocitos porque mi licuadora son dos navajas cutter sujetas a un motor de ventilador con cinta de aislar así me gusta la textura.
  2. Decoren con aceite de oliva, perejil y paprika. Si no tienen la última, pueden utilizar chile piquín, sabe rebueno :'D


Acompáñenlo con bastoncitos de apio o zanahoria :D

Pero si tienen ganas de menos concentrado de garbanzo, pueden comerlo acompañado con verduras y arroz:

Lo que necesitan:
  • 2 tazas y media de garbanzo
  • La mitad de un brócoli
  • Media cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 jitomates picados
  • 1 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de pimienta con limón
  • Aceite de oliva
  • Ajonjolí para acompañar
Para prepararlo:
  1. Calienten aceite de oliva en una sartén, agreguen la cebolla y acitronen durante un minuto, agreguen el ajo y remuevan durante otro minuto. Agreguen los garbanzos y revuelvan suave y regularmente durante cinco minutos.
  2. Agreguen el brócoli y los jitomates, dejen que estos suelten el líquido. Añadan las especias (curry, canela y primienta con limón). Cubran con una tapa y dejen unos cinco minutos o hasta que suavice el brócoli.
  3. Sirvan sobre una cama de arroz hervido. Para prepararlo solo es necesario remojarlo durante quince minutos, enjuagarlo bien hasta que el agua salga clara y echarlo en una olla con agua hirviendo (son dos partes de agua por una de arroz). Yo agregué un par de hojas de laurel al agua y una pizca de sal. 
  4. Le mandé itacate de esto a una exsuegra y me quiso más que cuando andaba con su hijo :'P


1. http://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4326/2

4 comments:

  1. Antes de ser vegana nunca habia probado los garbanzos. Ahora los amo y me he vuelto adicta al hummus.

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    Replies
    1. u___u te entiendo

      http://4.bp.blogspot.com/-PEMDc1wFOWg/UmEQO3Qo48I/AAAAAAAAABM/i5-oyo82nvM/s1600/homer+simpson.png

      Delete
  2. Como descendiente (del mono) de libaneses en mi casa siempre hubo garbanzo y comino

    ahora que vivo solo siempre tengo garbanzo anoche lo coci y hoy voy a comer simplemente cocido

    Cuando no tengo flojera hago falafel, falafel en arabe significa garbanzo precisamente

    oye y por cierto porqu ete desapareciste tanto tiempo? jiji

    ReplyDelete

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