No comas ganso ¡come garbanzo!

Por cuestiones de la vida me encuentro en uno de esos momentos en los que ando asaltando a mi cochinito porque no tengo dinero ni para pagar el internet que estoy robando en estos momentos. Y es  en estas ocasiones que miro hacia lontananza con los ojos llorosos y agradezco ser vegana. Un kilo de garbanzo, dependiendo en dónde lo adquieran, les costará entre $20 y $30 pesos. Esta leguminosa de forma jocosa  es rica en los siguientes nutrientes:

Proteínas: 14.5g /100g (cocidos)
Magnesio: 78.7 mg/100g 
Ácido fólico: 282 mcg/100g
Calcio: 80.4 mg/100g
Fósforo: 276 mg/100g
Potasio: 476mg/100g (1)

Es un alimento rendidor y manejable, lo que les permite hacer muchos platillos diferentes con él. Sé que muchos de ustedes ya saben cómo hacer hummus, pero quizás algunos no -pienso en todos mis amigos solteros que se cocinan toda clase de insensateces como enchiladas de queso cottage con mole Doña María... ¡yagh!- y déjenme decirles algo: usé una cuarta parte de la bolsa de garbanzos y alimentó durante todo un día a un par de adultos con mal de munchies crónico -existe, es muy feo :' / . 

Lo que necesitan:

• 2 tazas y media de garbanzo cocido (remójenlo durante una noche antes de hervirlo)
• 2 cucharadas de ajonjolí tostado
• 2 limones, su jugo
• 2 dientes de ajo
• Pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva extravirgen, de dos a tres cucharadas
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de agua

Para preperaralo:

1. Agreguen todo a la licuadora y... er... muelan hasta que obtengan la textura deseada. El mío quedó con trocitos porque mi licuadora son dos navajas cutter sujetas a un motor de ventilador con cinta de aislar así me gusta la textura.
2. Decoren con aceite de oliva, perejil y paprika. Si no tienen la última, pueden utilizar chile piquín, sabe rebueno :'D

Acompáñenlo con bastoncitos de apio o zanahoria :D

Pero si tienen ganas de menos concentrado de garbanzo, pueden comerlo acompañado con verduras y arroz:

Lo que necesitan:

• 2 tazas y media de garbanzo
• La mitad de un brócoli
• Media cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 jitomates picados
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de pimienta con limón
• Aceite de oliva
• Ajonjolí para acompañar

Para prepararlo:

1. Calienten aceite de oliva en una sartén, agreguen la cebolla y acitronen durante un minuto, agreguen el ajo y remuevan durante otro minuto. Agreguen los garbanzos y revuelvan suave y regularmente durante cinco minutos.
2. Agreguen el brócoli y los jitomates, dejen que estos suelten el líquido. Añadan las especias (curry, canela y primienta con limón). Cubran con una tapa y dejen unos cinco minutos o hasta que suavice el brócoli.
3. Sirvan sobre una cama de arroz hervido. Para prepararlo solo es necesario remojarlo durante quince minutos, enjuagarlo bien hasta que el agua salga clara y echarlo en una olla con agua hirviendo (son dos partes de agua por una de arroz). Yo agregué un par de hojas de laurel al agua y una pizca de sal. 



Le mandé itacate de esto a una exsuegra y me quiso más que cuando andaba con su hijo :'P

1. http://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4326/2