Todo vegano responsable y preocupado por su salud se ha encontrado con la terrible noticia de que la vitamina B12 -especialmente la cianocobalamina- no se encuentra en plantas o frutos secos en cantidades suficientes, solo en la carne, leche o huevo y que por supuesto, muchos veganos y vegetarianos pueden desarrollar malestares debido a su deficiencia.
No me siento cómoda haciendo entradas sobre nutrición ya que no me dedico a ello, no tengo una formación como nutrióloga y aunque me he documentado un poco para tratar de estar saludable bajo una dieta vegana, las fuentes anecdóticas pueden no siempre ser confiables y tampoco debemos recurrir a ellas al hacer recomendaciones a otros veganos. Sin embargo, esta vez tengo la certeza de que la información que les presentaré a continuación es confiable y vital para llevar una adecuada alimentación vegana.
Probablemente uno de los tips más populares que pasan de boca en boca entre nosotros es que podemos obtener la vitamina B12 al comer vegetales orgánicos sin desinfectar.
Este rumor popular es viejo e incluso existe su versión omnívora; cuando yo solía sambutirme de restos animales creía (porque había escuchado "por ahí") que comer alimentos en la calle -especialmente si la mano de quien los preparaba había hecho un viaje rápido a su colon antes de servirlos- te hacía más resistente a cualquier virus. No sé si funcione para los omnívoros pero intuyo que no, y parece ser que tampoco para los veganos.
Ginny Messina (de quien ya herobado citado trabajo en este blog) y Jack Norris son reconocidos nutriólogos veganos y esta es la información que ambos nos brindan sobre la vitamina B12:
¿Qué opina Ginny? Original completo en inglés
"El esfuerzo por probar que una dieta vegana de alimentos no procesados es lo ideal [...] da pie a todo tipo de mitos potencialmente dañinos. Estos incluyen la posición infundada de que los veganos pueden satisfacer sus necesidades de vitamina B12 consumiendo productos orgánicos sin lavar, o que tenemos menor necesidad de calcio que los omnívoros, o que ha sido "probado" que nadie necesita de los ácidos grasos omega-3 de cadena larga en su dieta."
"[...]Hay muchas razones por las que la gente abandona las dietas veganas, y un mal consejo que venga de la comunidad vegana es probablemente una de ellas."
"Paso 2
Notas de Mexican Vegan
* En verde están las equivalencias en miligramos, aunque por lo regular se comercializan en microgramos.
* Esta entrada es una traducción de partes (las que consideré importantes) de los textos publicados por Ginny Messina y Jack Norris. Por cuestiones de idioma e idiosincrasia muy pocos datos fueron omitidos, por ejemplo menciones de marcas que no se comercializan en México o latinoamérica. Así mismo, por razones de gramática la traducción aunque fiel en cada una de las ideas, no siempre fue literal.
* Los links orginales de los textos se conservaron pero están en inglés.
Probablemente uno de los tips más populares que pasan de boca en boca entre nosotros es que podemos obtener la vitamina B12 al comer vegetales orgánicos sin desinfectar.
Este rumor popular es viejo e incluso existe su versión omnívora; cuando yo solía sambutirme de restos animales creía (porque había escuchado "por ahí") que comer alimentos en la calle -especialmente si la mano de quien los preparaba había hecho un viaje rápido a su colon antes de servirlos- te hacía más resistente a cualquier virus. No sé si funcione para los omnívoros pero intuyo que no, y parece ser que tampoco para los veganos.
Ginny Messina (de quien ya he
¿Qué opina Ginny? Original completo en inglés
"El esfuerzo por probar que una dieta vegana de alimentos no procesados es lo ideal [...] da pie a todo tipo de mitos potencialmente dañinos. Estos incluyen la posición infundada de que los veganos pueden satisfacer sus necesidades de vitamina B12 consumiendo productos orgánicos sin lavar, o que tenemos menor necesidad de calcio que los omnívoros, o que ha sido "probado" que nadie necesita de los ácidos grasos omega-3 de cadena larga en su dieta."
"[...]Hay muchas razones por las que la gente abandona las dietas veganas, y un mal consejo que venga de la comunidad vegana es probablemente una de ellas."
"Así es como aquellos que están tomando suplementos de B12 podrían tener deficiencias:
· Esperaron mucho tiempo para comenzar a tomar suplementos y no tomaron una dosis suficientemente alta para reponerse.
· Creen que están tomando suplementos "fielmente", pero realmente están tomando una pequeña dosis de B12 un par de veces a la semana.
· No están masticando sus tabletas de B12 o usando una píldora sublingual y no está digiriendo las pastillas que se toman completas.
· Están usando metilcobalamina en vez de cianocobalamina, sin darse cuenta de que los requerimientos de metilcobalamina podrían ser mucho más altos -quizá tan altos como 1,000 a 2,000 microgramos (1 a 2 mg)* por día (opuesto a los 25 microgramos (0.025 mg) de cianocobalamina que son probablemente suficientes)."
¿Qué opina Jack? Original completo en inglés
"Aunque es verdad que al convertirse en veganas algunas personas tienen suficiente B12 almacenado en su hígado para prevenir la deficiencia de B12 por muchos años, la gente suele malinterpretar esto como que solo necesitan consumir una pequeña cantidad una vez cada pocos años. De hecho, para construir estos almacenes toma años de consumir B12 más allá de las necesidades diarias (a menos que se estén usando suplementos lo que hace que éstos se formen más rápido). Algunas personas no tienen almacenes de B12 suficientemente grandes que sean útiles siquiera para períodos cortos."
Jack también menciona que es muy probable que algunos veganos no presenten deficiencias ya que se alimentan -aunque no lo sepan- con alimentos fortificados. A continuación, la tabla de recomendaciones que él nos ofrece para el consumo de esta vitamina.
Recomendaciones para el consumo de B12
"Paso 1
Si tienen un consumo regular de fuentes de B12, salten esta información y vayan al Paso 2. Si no han tenido una fuente regular de B12 por algún tiempo, compren un frasco de 1,000 mcg (1 mg) -o más alta-. Coloquen 2,000 mcg (2 mg) bajo su lengua hasta que la tableta o tabletas se hayan disuelto, una vez al día durante dos semanas. Puedes partir las tabletas restantes a la mitad o en cuartos para el paso 2 [...]."
"Paso 2
*US RDA- Siglas en inglés para United States Recommended Daily Allowances que significa Cantidades Diarias Recomendadas en Estados Unidos. Dichos datos se basan en investigaciones realizadas por grupos científicos especializados en nutrición.
Notas
- En alimentos, la B12 se mide en microgramos (alias "µg" or "mcg"). 1,000 µg = 1 mg.
- La DRI (Ingesta Dietaria de Referencia, Dietary Reference Intake en inglés), para la vitamina B12 es de 2.4 microgramos para adultos.
- Alimentos fortificados: Las cantidades listadas en su etiqueta de nutrición están basadas en 6 mcg por día. Por ejemplo, 25% del Valor Diario = .25 X 6 mcg = 1.5 mcg.
- No confíen en ninguna alga (por ejemplo, alga nori, espirulina), levadura de creveza, tempeh, o suplementos de vitamina "viva" que utilicen plantas como fuentes de B12.
- No confíen únicamente en un tipo de alimento fortificado [...]
- Bebés veganos: El Instituto de Medicina (Medicine Institute) recomienda que los bebés de madres veganos tomen suplementos de B12 desde el nacimiento, ya que sus almacenes y la leche de la madre tal vez estén bajos (3).
- Excepciones: Gente con enfermedades digestivas o mala absorción (como la anemia perniciosa), falla renal crónica, deficiencias para metabolizar la B12, or deficiencias para metabolizar el cianuro deben consultar a un profesional de la salud.
- Los fumadores deben considerar una fuente de B12 alterna a la cianocobalamina. Dé click aquí para más información.
Notas de Mexican Vegan
* En verde están las equivalencias en miligramos, aunque por lo regular se comercializan en microgramos.
* Esta entrada es una traducción de partes (las que consideré importantes) de los textos publicados por Ginny Messina y Jack Norris. Por cuestiones de idioma e idiosincrasia muy pocos datos fueron omitidos, por ejemplo menciones de marcas que no se comercializan en México o latinoamérica. Así mismo, por razones de gramática la traducción aunque fiel en cada una de las ideas, no siempre fue literal.
* Los links orginales de los textos se conservaron pero están en inglés.
Comentarios probables de comecerdos y algunos comehierbas
- "¿Qué caso tiene ser vegano si me voy a atascar de suplementos? Eso no es natural" Ser vegano no significa tener una dieta más "natural" como a algunos les gusta afirmar. Se trata de llevar a cabo una serie de acciones que valiéndose o no de la tecnología, contribuyan a la total eliminación de la explotación animal y humana. No es solamente una dieta o forma de alimentación. Además, todos los seres humanos, sí, incluso los omnívoros, necesitan tomar suplementos en determinadas etapas de su vida.
- "¡Bah! Soy vegano, no he consumido suplementos jamás y ¡mírenme, soy saludable!" Como menciona Jack Norris, es probable que aún tengas almacenes de B12 o que la estés consumiendo sin saberlo en alimentos fortificados. Lo mejor es realizarnos chequeos médicos regulares y pruebas sanguíneas (en algunos laboratorios la pueden pedir específicamente como prueba de Nivel de vitamina B12, en otras ocasiones estos datos vienen incluídos en las llamadas pruebas de Química Sanguínea). Las consultas médicas son importantes ya que podrías tener alguna enfermedad o padecimiento que esté impidiendo la adecuada absorción de esta vitamina.
- "Mejor déjense de babosadas y consuman carne" Vete al diablo.
22 comments
He escuchado una polémica muy similar en torno a la soya; una "vegetariana" anda proclamando que dicho alimento estimula el crecimiento en forma desmesurada debido a su alto contenido en hormonas (en pocas palabras: la soya te engorda). Ojalá que todos se tomaran el tiempo de documentarse como tú, las cosas serían muy diferentes y no andaríamos tan oscurantistass en el tema.
ResponderEliminarla soya con alto contenido de hormonas?
Eliminarjeje
La soya tiene un alto contenido de fitoestrógenos, que son excelentes para la mujer, ya que nos ayudan a pasar por nuestras diferentes etapas sin sufrir de más, o sin darnos cuenta! La soya la han querido satanizar porque es un alimento muy completo y barato!... lo que no les conviene a muchas empresas dedicadas a la carne. La soya para nada, te alterará tu nivel hormonal, dicho sea de paso, comiéndose obviamente en cantidades mesuradas.
Eliminargenial!!!!!!!!11 sensatez y argumentos a la causa.
ResponderEliminarLa b12 es una vitamina básica para la síntesis de ADN y necesaria para toda la vida, pero no es producida por ninguna planta o animal, solo por bacterias que viven en los intestinos animales (por eso la carne tiene b12), o en el suelo donde crecen las planta, todos los animales tenemos bacterias productoras de b12 en los intestinos, pero tenemos la mala fortuna de que se produce después de la sección donde puede ser absorbida. Afortunadamente podemos cultivar bacterias en laboratorios y comprar pastillitas o alimentos fortificados (veganos) con b12, así que no hay que hacerla de tos.
ResponderEliminarAnónimo, nadie pudo haberlo dicho mejor :D
ResponderEliminarEn nivel 6 pasamos tres días discutiendo al respecto, y por más que yo y otra señora les insistíamos que comer spirulina, algas y esas cosas era jugar a la ruleta rusa, el 90% del foro insistía que es suficiente con esa vitamina b12 que sabemos es antagónica a la que necesitamos :s y por más posts, artículos y demás que se les puso, seguían en la necedad.. ahí es cuando una dice: OK, yo te lo advertí, te quise ayudar, pero no te puedo imponer nada, ve por la vida y que tus propios ojos te lo digan :(
ResponderEliminarLa verdad que si, la dichosa B12 me ha dado lata desde que me volví vegana (hace muy poco realmente). La cosa es que en donde yo vivo (Mérida, Yucatán) no he encontrado ni un solo suplemento que sea únicamente de b12, todos son complejo b, lo mas cercano que he encontrado es b12 en jarabe o algo así, pero no se que tan efectivo sea así que lo descarte. Quisiera saber si alguien conoce alguna farmacia que venda suplementos de b12 con envió a Yucatán o algo así, que si no terminare por volverme loca por no conseguir b12 antes de que la deficiencia misma de b12 cuase daños en mi sist. nervioso...
ResponderEliminarYo la encontre en una tienda de vitaminas llamada GNC,
EliminarSii en GNC cuesta $130 se llama Q-shot es una caja de 30 tabletas además de B12 tiene ácido fólico
EliminarPuedes comprar un Pharmaton tiene un buen de B12
Eliminarla venden en las YZA
hola, mi novia y yo somos veganos desde hace algunos años y tenemos un bebé de 7 meses que alimentamos así, estamos en busca de algún nutriólogo que nos sepa asesorar en esa materia, conocen alguno que puedan recomendarnos por favor? vivimos en Guadalajara, Jalisco, México.
ResponderEliminarpinche hipster de chapu
EliminarHay una nutrióloga vegana que atiende en Cuernavaca o por Skype 0447771294841 sinaimorelos@gmail.com creo que cobra $200 por consulta. saludos
ResponderEliminarHola yo quisiera saber unas cosas por favor:
ResponderEliminarde dond ese saca la vitamina B12 ?
tengo poco como vegan y realmente me desconcertaria que necesariamente tuviera que tomar el suplemento cuya B12 proviene de un animal entonces... de que serviria serlo?
no habia considerado yo eso de lso alimentos fortificados
¿en todo caso una harina d
e trigo "fortificada" tendria algun producto animal?
yo consumo vitaminas de esta empresa, son muy buenos, en especial la vitamina B (complejo B12) también tienen Zinc quelado que trae metionina!! y los envían hasta la puerta de su casa en todo Mexico
ResponderEliminarwww.gnld.com
saben si tribedoce complejo b es vegana?
ResponderEliminarEste comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderEliminarEn Vegaffinity disponemos de gran variedad de productos veganos con vitamina b12, desde productos enriquecidos hasta suplementos de vitamina B12:
ResponderEliminarTEMPEH MACERADO CON TAMARI REFRIGERADO BIO 170GR http://www.vegaffinity.com/tienda-vegetariana//producto/tempeh-macerado-con-tamari-refrigerado-bio-170gr--p82
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FORZAMENTE PLUS (CONCENTRACIÓN Y MEMORIA) http://www.vegaffinity.com/tienda-vegetariana//producto/forzamente-plus-concentracion-y-memoria--p501
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Hola, qué compran en méxico DF ahora CDMX como CIANOCOBALAMINA, ya busqué el q-shot en gnc que mencionan arriba pero no lo tienen :S, me pueden decir en qué presentación compran y dónde? Será que en la farmacia paris? Gracias.
ResponderEliminarHola encontre esta pagina que vende la vitamina B12
ResponderEliminarhttps://www.biovea.net/mx/product_detail.aspx?PID=7427&TI=GGLMX&C=N&gclid=EAIaIQobChMIr6Ol65_T1QIV1LfACh0BRQU8EAQYASABEgISsfD_BwE