Noche mexicana con platillos veganos

Como saben, este pasado 15 de septiembre en México se festejó el 200 aniversario de nuestra independencia... bueno, 200 años desde que un montón de gente pobre se agarró a catorrazos con más gente pobre para que al país lo gobernara el pueblo representado por otras personas. Personas igual de malas y desinteresadas que las que los gobernaban antes.

La comida mexicana no ha evolucionado mucho desde entonces pues se rige bajo el dicho "si corre, vuela, nada o camina se va a la cazuela de la cocina". Eeeww. Pero toda reunión es buen pretexto para hacer comida vegana y aproveché para preparar una cena que incluso los comecerdo encontraron sabrosona ¡he aquí las recetas! (y como buena mexicana hago este post dos días después de la celebración -_- shame on me)

Ingredientes para el guacamole

• 6 piezas de aguacate suave en cubos (o como dicen en México "para ahorita")
• 6 jitomates bola picados
• 1 cebolla grande picada finamente
• Cilantro picado al gusto
• El jugo de 6 limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• Sal al gusto

Preparación 

1. Mezclen todos los ingredientes excepto el aguacate en un tazón grande, revuelvan bien. Agreguen el aguacate y sirvan inmediatamente. Pueden acompañar con totopos, nachos o como hicimos nosotros, chicharrón de gluten. Lo venden en las tiendas naturistas de México. Si no lo encuentran aquí encontrarán un tip de cómo prepararlo.

Ingredientes para los tacos de gluten y de papa (para los que no reaccionan tan bien al gluten) en chile morita:

• 600 gramos de gluten en tiras
• 600 gramos de papas cocidas y en cubos
• 8 jitomates asados con un poco de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo asados con un poco de aceite de oliva
• 1/2 cebolla grande asada con un poco de aceite de oliva
• 8 chiles morita  desvenados y remojados en agua caliente (si son del extranjero y no consiguen los chiles pueden utilizar 4 chiles chipotle de lata o simplemente pueden omitirlos, si no están acostumbrados al picante tal vez terminen con dolor en la lengua y si van al baño en el... er... sí)
• 1 kg de tortillas de harina integrales
• Aceite vegetal
• Sazonador vegetal. Si no tienen pueden utilizar la siguiente mezcla: 1 cucharadita de sal marina, 1/4 de cucharadita de jengibre y 1 cucharadita de ajo con cebolla en polvo.

Preparación:

1. Licúen el jitomate, el ajo, la cebolla y los chiles con media taza de agua
2. En una sartén con aceite de oliva frían el gluten hasta que quede dorado, agreguen el sazonador vegetal. Hagan lo mismo con las papas en otro sartén.
3. Viertan la mitad de la mezcla de jitomate, ajo, cebolla y chile a la sarten con el gluten y el resto a la sarten con las papas. Cocinen hasta que se seque.
4. Una vez listos ambos guisados pueden empezar a hacer los tacos. Dos cucharadas es suficiente para cada tortilla.
5. En una sartén con aceite caliente frían los tacos hasta que estén dorados. Retiren y colóquenos sobre un paño absorbente si no quieren adquirir la imagen del estereotipo de gordo mexicano.

Ingredientes para la tinga de gluten

• 500 gramos de gluten
• Media cebolla grande en rodajas
• Media cebolla
• 3 chiles chipotle
• 4 jitomates medianos
• 1 diente grande de ajo picado
• Sazonador vegetal
• Aceite de oliva

Preparación

1. Licúen los jitomates y el chipotle no tan finamente. Reserven.
2. Frían el gluten en una sartén con aceite de oliva, sazonen. Cocinen hasta que dore, retiren y reserven.
3. En la misma sartén frían el ajo y la cebolla durante 3 minutos o hasta que ésta esté transparente, agreguen el gluten y luego la mezcla del jitomate y los chipotles. Cocinen hasta que seque. Pueden acompañarla con tostadas.

No se desilusionen por esta foto tan crappy, las recetas les quedarán coquetas y sabrán mejor.