Jitomates rellenos de resentimiento o Ahora resulta...


Ayer se unieron todos los comecarne que conozco para decirme que un comehierbas "que no se comporta como fanático religioso" casi los convence de dejar a los animales (pero que quede claro CASI ¡toma eso, comehierbas amarranavajas). Ahora resulta que la ojete soy yo por comer carne de soya producto de la explotación campesina y por hacerme una mascarilla de avena porque estoy desperdiciando alimento (pero ellos siguen tragando animal muerto y contaminando el planeta... PRRRT).

Bleh... una vez expresado mi mensaje de ardilla rabiosa, los dejo saboreando estos jitomates rellenos en lo que yo medito sobre encontrar nuevas amistades y parientes o sobre si tal vez debiera dejar de escupir cuando hablo sobre comer hierbas y amar a los animalitos.

Ingredientes
  • 6 jitomates bola
  • 1/4 de un paquete de tofu (o menos de 100 gr) triturado con unas gotitas de limón y dos cucharadas de nuez moscada.
  • 100 gr de pan molido
  • 1/4 de taza de perejil picado (recuerden desinfectarlo, no quiero que luego me culpen de sus infecciones estomacales)
  • 1 cebolla grande picada finamente
  • Tomillo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva (pueden utilizar margarina si lo prefieren, pero algunas contienen suero de leche)
Preparación
  1. Corten la parte de arriba de los jitomates y retiren la pulpa. Reserven las tapas picadas y la pulpa (¡¿ven?! ¡A mí tampoco me gusta desperdiciar...! -*llanto ahogado*-)
  2. En un recipiente mezclen la pulpa, las tapas, la mezcla de tofu, el pan rallado y el perejil. Agreguen sal y pimienta al gusto.
  3. En un sartén agreguen aceite de oliva y acitronen la cebolla (frían hasta que se ponga transparente) y enseguida agreguen la mezcla del paso 2.
  4. Rellenen los jitomates y barnícenlos con el aceite de oliva. Espolvoreen el tomillo. Engrasen una charola para hornear y coloquen los jitomates. Horneen a una temperatura moderada por aproximadamente 25 minutos o hasta que la piel de los jitomates se vea suave y opaca. Pueden hacer variantes con el relleno, en mi caso, he usado champiñones y elote en vez del tofu.

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